La Carte Les Entrées Cappuccino de boudin noir à la crème de lait entier de Chez Rabache aux truffes 95F Tarte friande d'andouille façon "Vire", croustillant de camembert et caramel de cidre 95F Foie gras de canard de "l'Elevage de la Barrière", mariné au pommeau du Domfrontais 135F Salade de blanc de volaille fermière, crème de bulots aux herbes et vinaigre balsamique 130F Minute de sardines bretonnes et tomates confites au basilic, vinaigrette de tourteau 120F Oeuf de poule poché, haricots verts et criste-marine, marinière de moules de bouchots et brunoise de homard 115F Les Poissons Homard breton poêlé aux épices et aromates, artichauts au jus de crustacés 300F Dos de sandre fumé au hêtre puis poêlé, raviolis de ris de veau et beignet d'avocat 125F Saint-Pierre rôti aux épices (2 personnes), spaghetti de courgettes et fleurs frites 400F Dorade rose cuite au four piperade au jambon Serrano, soupe de poissons au beurre demi-sel 120F Retour du Marché 130F Filets de Rouget Barbet et poêlée de petits ormeaux, chou alsacien au jus de coquillages 160F Les Viandes Côte de porc de la Veinerie, poêlée au beurre demi-sel et coriandre, laitue braisée au gingembre 115F Filet de boeuf de Race normande grillé, sauce soja aux huîtres et courgettes fleurs farcies, gratin de pennés aux herbes 170F Pigeonneau de Saint-André de Messei au citron et anis étoilé, petites endives braisées 160F Fricassée de langue et cervelle d'agneau, andouille sauce ravigote et petits légumes 125F Foie de veau épais poêlé à l'orange, fricassée de girolles et petits pois 130F Saucisse plate de pied de porc et huîtres à la sauge, pommes de terre grenailles au beurre 105F Côte de boeuf de race normande grillée (2 personnes), échalotes confites et petits navets au foie gras 340F Agneau de Pays Carré de huit côtes simplement rôti (pour 2 personnes), polenta et chèvre frais, jus à l'ail cinfit 350F Epaule d'agneau cuite entière avec l'os aux herbes (pour 2 ou 3 personnes), panaché de légumes 300F Le Plateau de Fromages 55F Les Desserts Cèpe glacé de la Forêt des Andaines, sauce au jus de pommes 50F Gâteau moelleux aux pommes flambé devant vous (20 minutes), au Calvados AOC du Domfrontais 60F Mikado chocolat, pain d'épices à l'orientale, jus de rose et framboises 60F Crème soufflée à la rhubarbe aux senteurs de girofle (20 minutes), jus de cerise au vinaigre balsamique 60F Chibouste caramélisée, poêlée d'abricots au muscat du minervois et vanille 50F Rocaille au café blanc à l'infusion de chicorée 50F Faisselle légère de la Ferme de Landegas, nage mousseuse de fruits rouges et sablé demi-sel 50F Crème brûlée à la cassonade et vanille Bourbon 50F Assiette de glaces et sorbets 50F Nos vins au verre avec le dessert (6cl.) 30F Les Menus Menu Dégustation à 350F (pour l'ensemble de la table) Cappucino de boudin noir à la crème de lait entier de Chez Rabache aux truffes Homard breton poêlé aux épices et aromates Dorade rose cuite au four, piperade au jambon Serrano Granité au poiré de M. Pacory Pigeonneau de Saint-André de Messei rôti au citron, anis étoilée, petites endives confites Plateau de fromages Rêve d'enfant sage Menu Coups de Coeur Une entrée, un poisson ou une viande, fromages et dessert 205F Un poisson et une viande, fromages et dessert 235F Une entrée, un poisson, une viande, fromages et dessert 285F Salade de blanc de volaille fermière, crème de bulots aux herbes et vinaigre balsamique Minute de sardines bretonnes et tomates confites au basilic, vinaigrette de tourteau Oeuf de poule poché, haricots verts et criste-marine, marinière de moules de bouchots et brunoise de homard Retour du Marché Dos de sandre fumé au hêtre puis poêlé, raviolis de ris de veau et beignet d'avocat Dorade rose cuite au four piperade au jambon Serrano, soupe de poissons au beurre demi-sel Fondant d'agneau aux herbes, jus à l'ail confits et polenta de chèvre frais Côte de porc de la Veinerie, laitue braisée au gingembre Foie de veau poêlé épais à l'orange, fricassée de girolles et petits pois Plateau de fromages Chirouste caramélisée, poêlée d'abricots au muscat du minervois et vanille Rocaille au café blanc à l'infusion de chicorée Faisselle de la Ferme de Langedas, Nage mousseuse de fruits rouges et sablé demi-sel Menu Petit Normand à 140F Souris d'agneau cuite au charbon, vinaigrette de tomates et haricots blancs Eventail de lisettes des côtes normandes, marinées à l'huile d'olive et basilic Raviolis aux trois normands, consommé au cidre de chez Huard Tripe en brochette fertoise "Gérard Châtel" poêlée à la moutarde, salade et petits légumes Haut de cuisse de gros poulet fermier cuit à la cocotte, artichaut et échalotes Filet de cabillaud poché sifflé de poireaux à la peau de lait, chips de pommes de terre au lard Plateau de fromages (supp. 25F) Crème brûlée à la cassonade Assiette de glaces et sorbets Menu Jeune Convive (moins de 12 ans) à 80F Une Entrée, Un Plat, Un Dessert