POIVRONS ROUGES MARINÉS
SALADE MAROCAINE Tomate, Oignon, Persil plat, Citron, Huile d'olive
SALADE DE POIVRONS Poivrons et Tomates cuits
SALADE D'AUBERGINES (en saison)
SALADE DE LENTILLES
CHAKCHOUKA Poivron, Tomate, Oignon, Oeufs brouillés
HOMOS ET PAIN LIBANAIS Purée de Pois chiches
BRIK A L'ŒUF
BRIK AU THON
BRIOUATS et CIGARES petits Patés à la viande parfumée
BRIOUATS Pommes de terre, Thon, Persil plat, boeuf
PASTILLA AUX PIGEONS (individuelle)
LES DEUX MERGUEZ
MICHWIYA
Les Couscous
COUSCOUS AU POULET
COUSCOUS A L'AGNEAU
COUSCOUS AUX MERGUEZ
COUSCOUS AUX BROCHETTES de gigot d'agneau
COUSCOUS AUX BROCHETTES de boeuf
COUSCOUS BAGDAD CAFÉ Poulet, Agneau, Brochettes de Gigot, Merguez
COUSCOUS KEFTA En Brochettes grillées ou en Boulettes mijotées
COUSCOUS MECHOUI Epaule dorée, confite au four
COUSCOUS FASSI Agneau, Oignons, Raisins Pois chiche, Canelle
COUSCOUS POISSON (chaque vendredi)
COUSCOUS VÉGÉTARIEN
MERGUEZ, les 2 (supplément)
BROCHETTES DE GIGOT, les 2 (supplément)
BROCHETTES DE BOEUF, les 2 (supplément)
BOULETTES DE KEFTA(supplément)
Les Tajines
TAJINE POULET Oignon, Raisin, Cannelle
TAJINE POULET, Citron confit, Olives
TAJINE AGNEAU, Oignons, Amandes
TAJINE AGNEAU ou POULET, Pruneaux, Amandes, Graines de Sésame
TAJINE AGNEAU ou POULET, Haricots verts, Tomate
TAJINE AGNEAU, Petits pois, Fonds d'artichauts
TAJINE AGNEAU aux lentilles
TAJINE AGNEAUX AUX FRUITS EXOTIQUES
TAJINE DE KEFTA aux oeufs
TAJINE DE POISSON
TAJINE DE POISSON ET GAMBAS
MÉCHOUI Riz à l'Orientale
EPAULE D'AGNEAU VAPEUR (sel et cumin)
Les Desserts
LES PATISSERIES ORIENTALES MAISON
LA SALADE D'ORANGE Parfumée à la Cannelle et à la Fleur d'Oranger
LA GONDOLE D'ANANAS FRAIS
FIGUE MARINÉE DANS L'ALCOOL DE FIGUE
Boukha 1 boule de glace
PARFAIT CAFÉ
MYSTÈRE
GLACES ET SORBETS Martine Lambert (2 boules)
COLONEL sorbet citron vert, vodka
NORMAND sorbet pomme, calvados
SALADE DE FRUITS FRAIS
NOIX DE COCO GIVRE
THÉ A LA MENTHE, la théière
CAFÉ INFUSIONS
Le
s
vins d'Afrique du Nord
Les Rosés
Gris de Boulaouanne (origine)
Gris de Guerrouane
Rouge
Guerrouane rouge
Tlemcen, Le Mouflon d'Or(Algérie)
Beni M'tir
(domaine Riad Jamil vieilli en fut de chêne)
Entrees
HARIRA ( in winter) :
Moroccan soup or Ramadan soup
(soup with celery, chick peas, lentils and meat)
RED PEPPERS MARINATED IN OLIVE OIL
MOROCCAN SALAD :
tomatoes, onion, parsley, lemon, olive oil
PEPPER SALAD :
peppers and cooked tomatoes
AUBERGINE SALAD (in spring and summer)
LENTIL SALAD
SALAD MICHWIYA (grilled) :
tomatoes, red peppers, garlic, olive oil
CHAKCHOUKA :
cooked red and green peppers, tomatoes, onions, scrambled eggs )
HOMOS :
chick pea puree served with Lebanese bread
EGG BRIK :
sort of thin wheat pancake
TUNA BRIK
BRIOUATS AND CIGARS :
meat (beef and chicken) pie flavoured with cinnamon
PIGEON PASTILLA (one helping)
MERGUEZ (two oriental sausages)
Couscous Dishes
CHICKEN TAJINE :
onion, raisins, cinnamon
CHICKEN TAJINE :
lemon chutney, olives
LAMB TAJINE :
onion, almonds
LAMB OR CHICKEN TAJINE :
prunes, almonds, sesame seeds
LAMB OR CHICKEN TAJINE :
French beans, tomatoes
LAMB TAJINE :
garden peas, artichoke hearts
LAMB TAJINE :
( with lentils )
KEFTA ( minced meat ) TAJINE : with eggs
FISH TAJINE
GAMBAS ( big grilled shrimps ) KEBABS, oriental rice
ROAST LEG OF LAMB, oriental rice
SHOULDER OF LAMB :
steamed with salt and cumin (caraway seeds )
CHICKEN TAJINE :
onion, raisins, cinnamon
CHICKEN TAJINE :
lemon chutney, olives
LAMB TAJINE :
onion, almonds
LAMB OR CHICKEN TAJINE :
prunes, almonds, sesame seeds
LAMB OR CHICKEN TAJINE :
French beans, tomatoes
LAMB TAJINE :
garden peas, artichoke hearts
LAMB TAJINE :
( with lentils )
KEFTA ( minced meat ) TAJINE : with eggs
FISH TAJINE
GAMBAS ( big grilled shrimps ) KEBABS, oriental rice
ROAST LEG OF LAMB, oriental rice
SHOULDER OF LAMB :
steamed with salt and cumin (caraway seeds )
Dessert
HOME-MADE MOROCCAN PASTRY(3) ORANGE SALAD : (flavoured with cinnamom + orange blossom )
FRESH PINEAPPLE
FIG IN FIG BRANDY : (boukha + a scoop of ice-cream)
PARFAIT CAFE : ( coffee ice-cream )
MYSTERE : ( meringue + vanilla ice-cream covered with nuts )
ICE-CREAM AND SORBET MARTINE LAMBERT : (2 scoops)
COLONEL : ( lime sorbet, vodka )
NORMAND : ( apple sorbet + calvados : apple brandy )
FRESH FRUIT SALAD : ( when available )
COCONUT ICE-CREAM
MINT TEA : ( small, medium and large )
MILK PASTILLE ( 4 persons ) : (brick and almonds ) to be ordered
HERB TEAS
COFFEE
The Wines of North Africa
ROSE WINES
Gris de Boulaouane ( origine )
Gris de Guerrouane
RED WINES
Guerrouane rouge
Tlemecen, Le Mouflon d'Or ( Algéria )
Beni M'tir ( domaine Riad Jamil vieilli en fût de chêne )
Les Entrées
